Obiady

Risotto z cukinią – bardzo łatwe :)

To risotto robi się szybko i nie sprawia żadnych trudności. Ostatnio przygotowałam je dla całej rodziny po 14-godzinnej podróży. Wpadłam do kuchni i szybko ugotowałam potrawę, która smakowała wszystkim. I co najważniejsze dla mnie – to bardzo zdrowe i fit danie.

Staram się zrobić risotto na dwa dni. Wtedy następnego dnia dodaję np. krewetki albo soczewicę. Wtedy nikt mi nie zarzuci, że codziennie gotuję to samo 🙂

Składniki:

  • Ryż 2oo g (ja użyłam czarnego jaśminowego, jest pyszny, ale gotuje się go około 1 godziny)
  • 2 średnie cukinie pokrojone w paski
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 4 ząbki czosnku (ja akurat nie miałam, więc użyłam czosnku w płatkach) – pokrojone w płatki
  • 8 pomidorów suszonych – pokrojone w paski
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • Puszka mleka kokosowego (używam tego z Rossmana, jest najbardziej naturalne)
  • Orzeszki piniowe lub uprażone pestki słonecznika

Dodatki:

  • Krewetki
  • Soczewica

Przygotowanie:

  1. Ryż ugotuj według wskazówek na opakowaniu.
  2. Rozgrzej na patelni olej.
  3. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż do zarumienienia cebuli cały czas mieszając.
  4. Dodaj pomidory, wymieszaj i chwilkę podsmaż.
  5. Dodaj cukinię i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu około 3 – 5 minut, tak żeby cukinia nie zrobiła się zbyt miękka.
  6. Na koniec dolej do warzyw mleko kokosowe i wymieszaj. Podgrzej.
  7. Dodaj do warzyw ryż, wymieszaj.
  8. Nałóż na talerze i posyp orzechami.

Ja zwykle do takich dań przygotowuję sałatę z warzywami sezonowymi, tzw. insalata mista. Staram się, aby w każdym posiłku było jak najwięcej warzyw.

Smacznego!

Daj znać czy tak przygotowane risotto smakuje Ci tak samo jak nam?


O mnie


Nazywam się Aleksandra Żelazo. Jestem mamą Krzysia i Olka, żoną i panią domu, blogerką i youtuberką. Poza tym jestem pasjonatką aktywności fizycznej, instruktorką fitnessu, kulturystyki oraz pilatesu. Po wielu latach treningów fitnessowych i biegowych zatrzymałam się i znalazłam dla siebie idealne miejsce do dalszego rozwoju – jest to joga. Regularna praktyka pozwala mi łapać równowagę między ciałem i umysłem, wyciszyć się i tak prowadzić treningi, żeby działały prozdrowotnie i dodawały jak najwięcej energii. Zapraszam na mój blog!